Gratinado de acelgas con alubias y queso brie al pimentón

carme castillo
carme castillo @carmecastillo
Barcelona (España)

Hoy ha hecho un día muy despacible, lluvioso y fresco y me apetecía hacer un guiso. He hecho este gratinado que ha quedado riquísimo, combina las acelgas, champiñones y demás hortalizas con legumbres, en este caso alubias y el toque especial del queso brie gratinado con pimentón dulce.

Gratinado de acelgas con alubias y queso brie al pimentón

Hoy ha hecho un día muy despacible, lluvioso y fresco y me apetecía hacer un guiso. He hecho este gratinado que ha quedado riquísimo, combina las acelgas, champiñones y demás hortalizas con legumbres, en este caso alubias y el toque especial del queso brie gratinado con pimentón dulce.

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Ingredientes

30 minutos
2 raciones
  1. 1 bolsa300 gramos de acelgas limpias
  2. 150 grchampiñones
  3. 70 grpimiento rojo
  4. 2 dientesajo
  5. 1/2cebolla pequeña
  6. 5 cdasalubias cocidas
  7. 50 grqueso brie sin la piel
  8. Aceite de oliva ( 2 cucharadas de postre)
  9. Sal y toque de pimienta
  10. Pimentón dulce
  11. 1 cdaharina
  12. 250 ml.caldo de verduras

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Poner el aceite en una sarten y saltear los ajos picados y la cebolla cortada muy pequeña. Agregar el pimiento lavado y cortado en trozos pequeños también.

  2. 2

    Limpiar los champiñones con un paño húmedo, cortar en trozos pequeños y agregar a la sarten. Rehogar cinco minutos y seguidamente incorporar las acelgas cortadas.

  3. 3

    Salpimentar a discreción y cuando se vean transparentes las acelgas, agregar la harina y el caldo, remover bien para que se disuelva la harina, cocer diez minutos a fuego medio.

  4. 4

    A continuación, agregar las alubias coladas y pasadas por agua fría, cocer unos minutos más hasta que reduzca el caldo ( se puede dejar caldoso si apetece más).

  5. 5

    Repartir la preparación en dos cazuelas de barro o que puedan ir al horno. Cortar el queso brie en trozos delgados, quitar la piel y repartir por encima del guiso.

  6. 6

    Gratinar unos minutos y cuando el queso se empiece a fundir, espolvorear con el pimentón y acabar de gratinar. Servir caliente.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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carme castillo
carme castillo @carmecastillo
Barcelona (España)
Soy muy perfeccionista, estoy casada con dos hijos ya mayores y abuela de un jovencitode 17 años. Me gusta la lectura,la música caminar al aire libre, me encanta viajar, soy muy aficionada a la fotográfia, de cualquier cosa hago una foto .
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