Tarta de piña
Paso a paso
- 1
Mezclar la harina con la mantequilla y la sal.
- 2
Añadir el agua y amasar hasta conseguir una masa homogénea.
- 3
Tapar con papel film y dejar reposar durante al menos 30 minutos.
- 4
Estirar la masa con la ayuda de un rodillo.
- 5
Colocar la masa sobre un molde pintado con aceite de oliva y recortar la masa sobrante.
- 6
Poner un trozo de papel de horno sobre la masa quebrada, verter encima una gran cantidad de garbanzos secos para que la masa no suba durante el horneado y hornear a 180ºC durante 15 minutos.
- 7
Sacar del horno, quitar los garbanzos y guardarlos para usarlos en otra ocasión que se hornee masa quebrada.
- 8
Calentar la leche con la mantequilla hasta que se funda y dejar templar.
- 9
Batir las yemas con el azúcar.
- 10
Añadir el jugo de la piña y mezclar bien.
- 11
Mezclar la harina con la harina de maíz refinada y añadir a la mezcla anterior poco a poco y sin dejar de mezclar hasta que se integre por completo.
- 12
Verter la leche con mantequilla sobre la mezcla anterior poco a poco y sin dejar de remover hasta obtener una mezcla homogénea.
- 13
Poner la mezcla en un cazo y cocer a fuego suave sin dejar de remover hasta que empiece a espesar.
- 14
Retirar el cazo del fuego y seguir removiendo hasta que se espese un poco más y dejar templar.
- 15
Verter la crema sobre la masa quebrada y colocar encima las rodajas de piña.
- 16
Pintar toda la superficie con un poco de mermelada de melocotón y espolvorear por encima almendra laminada.
- 17
Hornear a 180ºC durante 25 minutos.
- 18
Sacar la tarta del horno y dejar enfriar por completo antes de desmoldar.
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