Tarta de piña caramelizada

Calienta el horno con calor arriba y abajo a 200ºC durante 15 minutos.

Vierte 4 cucharadas de azúcar en la sartén, añade el agua y cuece hasta que el azúcar se derrita y caramelice, o utiliza caramelo líquido de bote.

Vierte el caramelo en el molde y cubre el fondo con una capa de rodajas enteras de piña natural o lata de piña en rodajas en su jugo. Reserva el jugo.

En un bol, mezcla el azúcar con las yemas de huevo y la mantequilla derretida.

Tamiza la harina y Royal Baking Powder y mezcla con una cuchara. Vierte e incorpora el zumo de piña, incluido el de la lata en su jugo, y mezclar todo muy bien con la Minipimer.

Vierte toda la mezcla en el molde y hornea a 160º durante 45 minutos, pinchar para ver si sale seco.

Da la vuelta a la tarta y desmolda.

Yo lo hice en un molde de silicona cuadrado, y era muy chico, así que hice uno con piña en el fondo y otro sin piña en uno redondo de cristal.

Los dos estuvieron el mismo tiempo, y estaban muy buenos, Así que puedes hacerlo con o sin piña en el fondo, solo con el zumo de piña.

Puedes presentarlo así para una merienda, o partir por la mitad, meter en táper, uno en el frigorífico y el otro en el congelador, para tomarlo poco a poco.

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