Pav Bhaji

Juan Carlos Páez Rodríguez
Juan Carlos Páez Rodríguez @jcpaez
Santiago de Chile

Es un curry de verduras muy cremoso, de las llamadas Street Food.

Pav Bhaji

Es un curry de verduras muy cremoso, de las llamadas Street Food.

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Ingredientes

1 h aprox
2 a 3 raciones
  1. 2 Cucharadamantequilla
  2. 4papás cocidas
  3. 1cebolla morada picada finamente
  4. 1/2Pimiento rojo picado finamente
  5. 2tomates picados en cuadritos
  6. 1 tazaagua
  7. 2 tazacilantro fresco picado
  8. Ajo y jengibre a gusto
  9. 1/4 Cucharaditacúrcuma y ahí color
  10. Colorante rojo (opcional)

Paso a paso

1 h aprox
  1. 1

    Ponemos la cucharada de mantequilla en el sartén y que se derrita

  2. 2

    Ponemos la cebolla picada a cocinar en el sartén

  3. 3

    Cuando esté cocinada la cebolla agregamos el pimiento rojo

  4. 4

    Agregamos el tomate

  5. 5

    Agregamos las papas cocidas, molidas, pero que queden pedacitos, no un puré

  6. 6

    Dejamos cocinar un par de minutos y agregamos media taza de agua y dejamos cocinar unos 3 minutos tapado

  7. 7

    Agregamos el cilantro y mezclamos bien

  8. 8

    Ahora molemos nuevamente, y que quede como un puré rústico y dejamos cocinar 2 minutos

  9. 9

    Agregamos media taza de agua nuevamente y cocinamos 5 minutos a fuego medio, tapada.

  10. 10

    Agregamos una cucharada de mantequilla.

  11. 11

    Agregamos el ajo y jengibre picados, la cúrcuma y el ají color

  12. 12

    Agregamos la otra taza de cilantro

  13. 13

    Agregamos colorante rojo (es la magia de los colores en los platos indios)

  14. 14

    Acompañamos con pan chapathi y cebolla morada picada

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Juan Carlos Páez Rodríguez
Santiago de Chile
Trabajo de periodista deportivo. La pandemia me hizo acercarme a la cocina y parece que me acerqué bien 🤣. La mayoría de los platos, primera vez que los hago.
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