Pollo con mole

En una olla se vierte agua suficiente agregándole el condimento para caldo de pollo, la cebolla y el ajo soasado, papas, zanahorias, chayote, calabaza y las especias. Ya medio cocidas se agregan las piezas de pollo y se dejan cocer.

En una arrocera o sartén al fuego bajo se agrega el aceite de oliva y el ajo picado procurando que este no se queme, que tome un leve color dorado claro. Ya listo se incorpora el arroz y cuatro tazas del caldo de la olla donde se guisaron las verduras y el pollo para que se cueza el arroz.

En una sartén honda se agrega la salsa de mole y un cuarto de taza del caldo del guiso del pollo y las verduras hasta que espese la salsa y entonces se incorporan cuatro muslos del pollo guisado y se guisa unos minutos.

Así ya tenemos listos los dos guisos, el pollo en mole y el caldo de pollo con verduras.
Si son de comer más abundante, ajustar la cantidad de piezas de pollo a su gusto.

Se sirve el pollo en mole en un plato plano junto con una ración de arroz y salsa de mole suficiente y se puede acompañar con tortillas de maíz. Es recomendable agregar generosamente encima del pollo semillas de ajonjolí previamente tostadas ligeramente en una sartén.
El caldo de pollo se guarda para el día siguiente.
Con el sobrante de la salsa de mole se pueden preparar unos chilaquiles o unas enchiladas de pollo para la cena. Pero esa, es otra historia-receta jejeje!!

La foto del plato servido con ajonjolí pertenece a elgourmet.com y no tengo los derechos sobre ella.
La foto del plato servido sin ajonjolí es mía.

Si omití algo, favor de hacérmelo saber para corregirlo.