Espaguetis en pasta cooker Lékué con sepia al ajillo
Una receta deliciosa, con todos los trucos para conseguir que la sepia quede extra tierna y jugosa. Un excelente tándem de texturas tanto de la pasta y como de la sepia al ajillo que se equilibran mutuamente. Y mejor aún es lo fácil que resulta usar el pasta cooker #Lékué, que en pocos minutos y en el mismo recipiente podrás cocer y escurrir la pasta.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Pela los dientes de ajo, lava el perejil y sécalo. Usa el truco que está en el enlace para deshojarlo fácilmente. Ahora tritura el ajo con un pellizco de sal hasta lograr una pasta. Añade las hojas de perejil _deja unas cuantas para decorar al final_ junto con 30 ml de aceite de oliva y el vino. Mezcla todo muy bien, cuela para lograr un resultado fino y reserva.
- 2
Coloca los espaguetis en el pasta cooker con 600ml de agua, llévalo al microondas a potencia máxima (800W) por 12 minutos. Rectifica que esté al dente, retira y escurre.
- 3
Lava y seca muy bien la sepia con papel de cocina, para que no salte al cocinarla, aunque igualmente soltará parte de su jugo.Trocea la sepia en cuadrados más o menos de unos 3-4 cm. Reserva. Calienta una sartén grande al fuego alto, una vez que esté bien caliente agrega 15ml de aceite de oliva y añade la sepia.
- 4
Revuelve y cocina solo por un minuto y medio. Retírala y deja que escurra sobre el papel de cocina para que de esta forma suelte todo el líquido.
Limpia la sartén del agua resultante de la cocción de la sepia o de cualquier otro residuo. Calienta la sartén nuevamente y vierte 15ml de aceite de oliva, incorpora la sepia, salpimienta y dora ligeramente a fuego fuerte durante 2 minutos. Adiciona la guindilla y la salsa, revuelve y deja por un minuto más.
- 5
Incorpora la pasta, retira la guindilla y añade un poco más de pimienta, revuelve para integrar todo muy bien. Emplata y decora con las hojitas de perejil
- 6
🧑🍳 La calidad de la sepia es clave para el éxito de este plato. Elige un sepia tierna y no muy grande ya que lleva poca cocción.
🧑🍳 El uso de la guindilla es opcional
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