Papas arrieras con langostinos y huevos

Lo primero que haremos será una mayonesa de ajo casera.
Para ello colocaremos los ingredientes descritos para mayonesa de ajo en el vaso de la batidora.

Para evitar que la mayonesa se nos corte, antes de batir, dejamos los ingredientes reposar juntos unos 5 minutos para que las temperaturas se igualen.

Introducimos la batidora hasta el fondo del vaso y, sin moverla, comenzamos a batir a velocidad baja para que la mezcla empiece a emulsionar.
Alcanzado el punto de emulsión es cuando podremos mover la batidora para terminar de batir.

Guardamos la mayonesa en el frigorífico y empezamos con los langostinos.
Picamos los dientes de ajo y pelamos los langostinos.

En una sartén a fuego medio colocamos un chorro de aceite de oliva, los dientes de ajo y opcional, una guindilla.

Cuando los ajos empiecen a tomar color (antes de que se nos quemen), incorporamos los langostinos, una pizca de sal y sofreímos.

En mi caso he incorporado unos huevos fritos para complementar esta rica receta.

Al emplatar colocaremos en cada plato una cama de patatas sobre la que añadiremos la mayonesa de ajo, los langostinos y los huevos fritos.

A disfrutar !!