Risotto del Mediterráneo
La mayoría de la gente que verá esta receta se preguntará por qué he decidido denominar mi receta de esa forma y la respuesta es sumamente sencilla.
La idea detrás de él se encuentra en el deseo de unificar, en un plato sumamente delicioso, varias de las principales culturas presentes históricamente en el Mar Mediterráneo.
Para ello, he decidido cocinar uno de los platos más famosos de la gastronomía italiana como es el risotto combinado con chorizo procedente de España, usando queso feta griego, espárragos verdes (muy presentes en toda la cuenca mediterránea y menta (ingrediente muy importante en la cultura otomana turca o persa).
El resultado no ha podido ser más increíble. Muchísimo mejor de lo inicialmente esperado 🤤
Animaos a probar está delicioso risotto y compartir conmigo vuestros resultados y versiones.
Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En primer lugar picamos la cebolla, el ajo muy y las hojas de menta muy finamente.
- 2
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva sofreímos la cebolla junto con el ajo, sal y pimienta hasta que empiecen a dorarse.
- 3
Con la cebolla bien blandita incorporamos el arroz y mezclamos todo bien para que vaya cogiendo sabor.
- 4
Regamos todo con el vino blanco y dejamos un par de minutos que todo se rehogue y se evapore el alcohol.
- 5
Evaporado el alcohol vamos incorporando el caldo de verduras poco a poco (nunca de golpe) que deberá estar también caliente para que el arroz se vaya cociendo poco a poco y evitando siempre que se nos quede sin caldo.
- 6
Deberemos trabajar el arroz casi constantemente para conseguir una gran melosidad al final.
Este proceso nos llevará aproximadamente unos 20 min. - 7
Paralelamente sofreímos en otra sartén los taquitos de chorizo y, cuando estén listos los sacamos y los colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Lo mismo hacemos con los espárragos.
- 8
Con el arroz casi listo incorporamos el chorizo y los espárragos al arroz y mezclar todo.
- 9
El paso final será añadir la mantequilla, 2/3 del queso feta y de las hojas picadas de menta.
Removemos todo.
- 10
Dejamos el arroz reposar durante unos minutos y a la hora de emplatar espolvoreamos el resto de queso y hojas de menta junto con un poco de pimienta sobre cada porción.
- 11
A disfrutar !!
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