Risotto de verdura

Cortar los champiñones y hacerlos en una sarten con aceite, cuando estén listos agregar el arroz y dejar unos minutos removiendo y ponemos un chorrito de vino a todo esto y sin dejar de remover hasta que se evapore el vino esto es bastante rápido.

Enseguida poner un vaso del caldo que tenemos de la verdura e ir removiendo de vez en cuando.

El vino y el ir removiendo hace que el arroz vaya soltando el almidón que tiene para que quede como un risotto. Sobre todo no pasar el arroz y cuando vez que ya esta casi a punto dejarlo con el fuego apagado y un trapo encima durante 5 min.

Si se desea se puede poner a lo último parmesano pero entonces no podría ser para veganos.