Hojaldre relleno de setas y gambas

Empezamos una hora antes de preparar el hojaldre, a cocinar el relleno, las gambas las habremos descongelado previamente. Las setas no hace falta descongelarlas

En una sartén con dos cucharadas de aceite, saltea las gambas, solo vuelta y vuelta, sazona y reserva

En la misma sartén, saltea las setas, salpimenta y cuando absorban todo el agua, pones un chorrito de aceite, les das unas vueltas y reservas en un plato

Una vez el relleno esté frío, estira una lámina de hojaldre sobre el papel sulfutado que lleva, la pinchas con un tenedor y cubres con las lonchas de queso, dejando un dedo libre alrededor

Tapa el relleno con la otra lámina de hojaldre y sella con un repuljado o festón

Marca el hojaldre con un tenedor (que quede agujereado) para que salga el vapor

Yo he picado como 20 gramos de taquitos de jamón, en la picadora. He puesto por encima del hojaldre pipas peladas y las virutas de jamón (si lo prefieres, puedes poner semillas de sésamo, lino, chía etc... o nada)

Hornea a 180 grados unos 30 minutos, dependiendo del horno. Si ves que la parte superior ya está dorada, tapa el hojaldre con papel de aluminio y apaga la parte de arriba del horno.