Spätzli al burro ed erba cipollina
Qualche tempo fa mia madre ha preparato gli spätzli e sono andati a ruba! Ho seguito la sua ricetta (che trovate anche sul suo blog La Belle Auberge) e ve li propongono qui, conditi solo con burro, grana ed erba cipollina.
Spätzli al burro ed erba cipollina
Qualche tempo fa mia madre ha preparato gli spätzli e sono andati a ruba! Ho seguito la sua ricetta (che trovate anche sul suo blog La Belle Auberge) e ve li propongono qui, conditi solo con burro, grana ed erba cipollina.
Istruzioni per cucinare
- 1
In una ciotola mescolare latte, acqua e uova.
- 2
Nella ciotola del robot da cucina, setacciare la farina e unire la semola ed il sale. Versare i liquidi. Mescolare bene con la frusta fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Coprire con pellicola e lasciar riposare per 30 minuti.
- 3
Mettere sul fornello un’ampia pentola riempita d'acqua; al bollore, salare. Appoggiare l'attrezzo per spätzli sul bordo (la pentola deve avere un diametro sufficientemente ampio) e farvi colare dentro l'impasto. Far scorrere la vaschetta avanti e indietro per consentire agli gnocchetti di assumere la giusta lunghezza.
- 4
Appena vengono a galla, prelevarli con una schiumarola e posarli in uno scolapasta. Passarli brevemente sotto un getto d'acqua fredda, per fermarne la cottura.
- 5
In una padella, far sciogliere del burro. Aggiungere gli spätzli fino a renderli leggermente croccanti. Condire con abbondante grana ed erba cipollina.
- 6
NOTA: Se non si consumano immediatamente, una volta passati sotto l’acqua fredda disporli in un solo strato su una placca, ungendoli leggermente con un po' d'olio di semi per non farli attaccare.
Cooksnap
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