Canederli in brodo
Piatto tipico della cucina trentina, i canederli sono ideali durante il periodo invernale. Si tratta di gnocchi di pane preparati con pane raffermo, erba cipollina e speck. Io ve li propongo con il brodo di carne; in alternativa potrete gustarli saltati con burro e salvia.
Canederli in brodo
Piatto tipico della cucina trentina, i canederli sono ideali durante il periodo invernale. Si tratta di gnocchi di pane preparati con pane raffermo, erba cipollina e speck. Io ve li propongo con il brodo di carne; in alternativa potrete gustarli saltati con burro e salvia.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Preparate il brodo. In una pentola mettete il sedano, le carote, la patata, il cipollotto tagliati a tocchetti grossolani. Aggiungete anche la carne, il sale, il pepe e l'acqua. Lasciate cuocere per circa un'ora. Terminato il tempo di cottura, togliete la carne e mettetela da parte. Passate le verdure con il passaverdure e versate il brodo nuovamente nella pentola.
- 2
Preparate i canederli. In una ciotola mettete il pane raffermo tagliato a cubetti, le uova, un pizzico di sale, il pepe e il latte. Mescolate bene il tutto.
- 3
Tagliate finemente il cipollotto, a listarelle lo speck e fateli rosolare con il burro per qualche minuto.
- 4
Unite lo speck e il cipollotto al composto di pane, aggiungete il prezzemolo e l'erba cipollina tritati. Mescolate tutti gli ingredienti e lasciate riposare per 15 minuti.
- 5
Trascorso il tempo di riposo, formate delle palline e passatele nella farina. Cuocete i canederli nel brodo per circa 10 minuti.
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