Paso a paso
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Primero limpiamos el brócoli y lo cocemos. Yo usé la Instantpot, porque ahorro agua y tiempo. Puse el brócoli dentro sobre rejilla y un vaso de agua en el fondo. Modo pressure cokk, tiempo 00:00 con pitorro en sellado. Una vez acaba programa cuelo en un colador y reservo hasta que lo necesite en el cocinado.
SIN INSTANTPOT. Brócoli en una olla, agual, sal aceite. Hervir unos 15 minutos.colar y reservar. - 2
Vamos con la bechamel de champiñones.
En una cazuela ponemos la mantequilla calentar. Una vez desecha, doramos el bacon y reservamos bien escurrido.
- 3
En la misma cazuela, aprovechando la mantequilla donde hemos dorado el bacon. Ponemos el ajo y la cebolla cortado muy pequeño. Pochamos con una pizca de sal
- 4
Una vez pochado, añadimos los champiñones cortado al gusto, yo lo parto con las manos. Salpimentamos cocinamos 15 min a fuego suave.
- 5
Entonces, añadimos la harina. Removemos bien un par de minutos.
- 6
Agregamos una parte de la leche, pizca de nuez moscada pizca de sal y pimienta negra, No dejarmos de remover. A medida que se espese, le iremos añadiendo leche según el punto de espesor que queramos. Cocinamos unos 10 minutos a fuego lento, removiendo.
- 7
Pasado el tiempo añadimos el bacon, 5 minutos más. Y paramos el fuego.
- 8
Cogemos el brócoli que teníamos reservado. Lo extendemos en una bandeja de horno, previamente untada con mantequilla.
Cubrimos el brócoli de la bechamel de champiñones. Espolvoreamos abundantemente el queso para gratinar por encima del conjunto. Unos puntitos de mantequilla sobre el queso para que no se queme.
- 9
Nos lo llevamos al horno, previamente calentado a 220°.
Ponemos la bandeja con el brócoli cerca de la placa de arriba del horno. Gratinamos 15 minutos aprox. Hasta que se dore y quede crujiente. Y listo!! Espero que os guste!!
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