Brócoli, bechamel de champiñones y bacon

Primero limpiamos el brócoli y lo cocemos. Yo usé la Instantpot, porque ahorro agua y tiempo. Puse el brócoli dentro sobre rejilla y un vaso de agua en el fondo. Modo pressure cokk, tiempo 00:00 con pitorro en sellado. Una vez acaba programa cuelo en un colador y reservo hasta que lo necesite en el cocinado.
SIN INSTANTPOT. Brócoli en una olla, agual, sal aceite. Hervir unos 15 minutos.colar y reservar.

Vamos con la bechamel de champiñones.
En una cazuela ponemos la mantequilla calentar. Una vez desecha, doramos el bacon y reservamos bien escurrido.

Agregamos una parte de la leche, pizca de nuez moscada pizca de sal y pimienta negra, No dejarmos de remover. A medida que se espese, le iremos añadiendo leche según el punto de espesor que queramos. Cocinamos unos 10 minutos a fuego lento, removiendo.

Cogemos el brócoli que teníamos reservado. Lo extendemos en una bandeja de horno, previamente untada con mantequilla.
Cubrimos el brócoli de la bechamel de champiñones. Espolvoreamos abundantemente el queso para gratinar por encima del conjunto. Unos puntitos de mantequilla sobre el queso para que no se queme.