Rebojo zamorano (bizcocho Rebojo)

El Rebojo es típico de Zamora, se hace en un molde de aluminio alargado aunque es difícil de encontrar según tengo entendido. En Zamora si lo hay en dos sitios que yo sepa. Se pueden hacer en moldes de magdalenas. Desde que era niña siempre había en casa junto con las magdalenas típicas de aquí también, iba con mi abuela (madre) y mi tía a la panificadora de la estrella y siempre estaba lleno de mujeres haciendo allí magdalenas, rebojos, pastas, galletas de nata, etc. El de la panificadora lo iba metiendo todo en aquel horno tan enorme con la paleta de madera que daba vueltas todo y había un olor que aún recuerdo y siempre me acababan riñendo porque las mujeres me daban de probar de todo y luego me dolía la barriga. Aún se vende de todo en las panaderías de Zamora y siguen haciendo todas estas cosas típicas de mi tierra y tan ricas.