Chuletas de cordero con patatas y rábanos asados en su piel
Las chuletas y los filetes con patatas fritas peladas son un plato muy habitual en nuestras casas, sin embargo, ahora cada vez somos más los que nos unimos al reto de #LoCocinoNoLoTiro y freímos las patatas con piel, al estilo las "patatas Deluxe" del McDonalds.
Hoy he acompañado unas chuletas con patatas asadas en lugar de fritas. Son más saludables porque no absorben tanta grasa en el cocinado y no tienen nada que envidiar a las fritas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Precalentar el horno a 200°C. Sacar las chuletas de cordero de la nevera para que la carne esté a temperatura ambiente cuando se vaya a freir.
- 2
Lavar y cepillar las patatas bajo el chorro del agua del grifo con ayuda de un cepillo. Secarlas con un paño de cocina y cortarlas por la mitad.
- 3
En la bandeja del horno extender 2 cucharadas de aceite de oliva, colocar las patatas con los lados cortados hacia abajo, rociar con un chorrito de aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta molida. Introducir en el horno ya precalantado a 200°C durante 20 minutos.
- 4
Lavar los rábanos bajo el chorro de agua del grifo, secar con un paño de cocina e introducir en el horno con las patatas cuando hayan pasado los 20 primeros minutos. Dejar hasta que las patatas estén doradas y los rábanos tiernos, unos 20 minutos más.
- 5
Mientras las patatas y los rábanos se hacen en el horno, preparar una vinagreta con la cebolla. Pelar y cortar finamente la cebolla. Introducirla en un tazón, condimentarla con sal y pimienta y echar 2 cucharadas de vinagre. Remover, tapar y reservar en el frigorífico.
- 6
Una vez asadas las patatas, apagar el horno y dejarlas dentro para que no enfríen mientras se fríen las chuletas de cordero en una sartén grande a fuego medio-alto con un poco de aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta. Cocinar entre 3 y 5 minutos por cada lado.
- 7
Picar un manojo pequeño de menta. Sacar el tazón con la cebolla de la nevera, agregar la menta picada, un trozo de queso feta, poner 4 cucharadas de aceite de oliva. Remover y servir al lado del cordero.
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