Solomillo Strogonoff
josevillalta @JoseVillalta_520
Plato de origen ruso, perteneciente a su cocina tradicional, que desde el siglo XVIII forma parte de la alta cocina internacional . El nombre se le atribuye al conde ruso Gregory Stroganoff (1770-1857), quien era un noble poderoso, gran gastrónomo y que siempre tenía a su servicio a buenos cocineros que preparaban diferentes viandas. Uno de ellos preparó esta carne que se convirtió en la favorita del conde y que tomó el nombre del mismo, lo suyo es hacerlo con buey pero es difícil encontrar aquí , lo he hecho con solomillo de cerdo y ha quedado delicioso.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Como siempre hago preparamos todos los ingredientes que vayamos a utilizar para hacer la receta y comenzamos limpiando el solomillo de nervios y de grasa siempre hay que dejar un mínimo pues sino queda muy seco, luego lo cortamos en medallones, los champiñones en éste caso los adquirí laminados
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Como toque mío y que no lleva la receta original añadí unas piparras cortadas en trocitos pequeños y que le dan un toquecillo picante, la cebolla la picamos fina
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Y comenzamos la receta, lo primero que hacemos es sellar los medallones a fuego vivo vuelta y vuelta, los retiramos y reservamos
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En ese mismo aceite echamos la cebolla y a calor bajo dejamos que se vaya pochando muy lentamente, cuando comience a dorar agregamos las piparras y el vaso de vino, pasados 5 minutos echamos los champiñones junto con la cucharada de mantequilla
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Dejamos que se vayan haciendo y que se mezclen los sabores, más o menos otros 5 minutos, será el momento de echar la nata, dejamos un par de minutos y echamos la carne junto con el jugo que habrá dejado en el plato mientras el reposo
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Permitimos que se haga la carne por dentro pero tampoco mucho pues no conviene que quede seca, la queremos jugosa, espolvoreamos el perejil picado
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La retiramos del calor y servimos, es una salsa que se enfría muy rápido por lo que hay que degustarla enseguida de hacerla, recomiendo tener una buena provisión de pan pues la salsa invita a mojar
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A josevillalta le encantará ver cómo quedó.
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Me encanta la cocina y cocinar, las recetas mejores son las más sencillas y las más tradicionales, debemos cocinar y publicar para que no se pierdan, tenemos esa obligación, posiblemente las vamos variando poco a poco pero es normal, la evolución es imparable, hace muchos años el marisco solo lo comían las clases media y baja, y en cambio los pollos los comía la clase alta, todo cambia, gracias a dios tenemos productos que desconocíamos hasta hace poco, hoy podemos consumir artículos fuera de temporada, tenemos un abanico más amplio para cocinar, quién ama la cocina debe preservar la herencia de nuestros ancestros, eso es amar la cocina
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Strogonoff de ternera
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Strogonoff de carne
Bueno, aquí gran parte de culpa la tiene Leyla que nos introdujo en el strogonoff, jajaja así que gracias @lucaslucas123 porque sabes que nos encanta!Pensábamos que si en casa gustaba tanto, era tan facil de hacer el strogonoff y nos daba la solución a más de una cena… porque no hacer una sesión de Cookpad Home Academy de algo tan sencillo y rico, y… aquí estamos ¡espero que lo disfrutéis, yo me lo he pasado pipa aunque se estresase @iratxe en el arranque porque! @alfonso_lopez es un crack jejejejej y yo por no llorar tenía la cebolla adelantada 🤣🤣🤣
Ternera Strogonoff
A casi todas las recetas clásicas, generalmente, se le atribuyen distintos orígenes. En este caso, lo único que tenemos seguro de este plato es su origen ruso, pues existen dudas, hasta a la hora de ponerle el nombre.La ternera Strógonoff tiene orígenes inciertos y misteriosos, al menos en lo que se refiere a su nombre. Hay diferentes leyendas que giran en torno a su nacimiento.La primera leyenda se remonta al siglo XVII e indicaría que esta receta la inventó el chef francés André Dupont, quien entonces trabajaba para el ayudante general del Imperio ruso, Pavel Alexandrovitch Stroganov (Строганов Павел Александрович) en honor del cual dio su nombre a la salsa.Lo único seguro es que la receta pronto se extendió de las mesas de la aristocracia rusa al resto del mundo, para convertirse en un plato internacional. Hoy en día, casi todos los países tienen una versión típica de la ternera Strogonoff .
Strogonoff de cerdo
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Pollo al strogonoff
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Ternera Strogonoff
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Strogonoff
Puedes hacerlo con los ingredientes que quieras. Setas y carne, arroz y setas...
Ternera Strogonoff o Stroganoff (бефстроганов)
El strogonoff de ternera es un plato de origen ruso, cuya historia más aceptada de los orígenes de este plato data del siglo XIX cuando un chef que trabajaba para el conde Pável Aleksándrovich Stróganov, el famoso general ruso, inventó la receta durante una competición de cocina en San Petersburgo.(Wikipedia)#comidarusa
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