Ensalada de alubias y lomo de cerdo (aprovechamiento)

Luz
Luz @Luz1957
Madrid

Cuando cocino en casa parece que estoy jugando a las comiditas, como cuando éramos niñas. Somos solo dos y comemos poco, así que tengo que echar pocas cantidades.
Si os animáis a hacer la receta aumentad la cantidad de cada ingrediente para no quedaros hambrientos 😉.
Ayer me sobraron unos filetitos de lomo de cerdo, ya cocinados, y los he añadido a la ensalada para darle un toque diferente.
Como intento cocinar sin sal siempre que puedo, he picado unas rodajas de jalapeños para darle un poco de chispa.
#revistacookpad

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Ingredientes

35' aprox+frío
2 personas
  1. 2 puñadospequeños de alubias blancas
  2. 4filetitos de lomo de cerdo ya cocinados en airfryer (aprovechamiento)
  3. 1 trozocebolla dulce
  4. 1 trozopimiento rojo
  5. 1 trozopimiento verde italiano
  6. 1puerro
  7. 4 rodajasjalapeños (opcional)
  8. 1 cucharillaalbahaca seca
  9. 1 cucharillacomino
  10. Vinagre
  11. Aove

Paso a paso

35' aprox+frío
  1. 1

    Ponemos en remojo las alubias la noche anterior.
    Las escurrimos y las echamos a la olla rápida.
    Lavamos el puerro y le quitamos una o dos capas; lo partimos por la mitad y lo añadimos a la olla.
    La cerramos y cocinamos 30 minutos desde que empieza a salir el vapor.

  2. 2

    Picamos las otras verduras y las ponemos en una ensaladera.

  3. 3

    Cortamos los filetitos de lomo en taquitos pequeños y los añadimos.

  4. 4

    Echamos la albahaca, la pimienta y las rodajas de jalapeños picaditas.

  5. 5

    Escurrimos las alubias y el puerro y los añadimos a la ensaladera.
    Removemos.

  6. 6

    Sazonamos con vinagre y aove, tapamos con papel film y lo metemos unos 30 minutos en el frigorífico.

  7. 7

    Otra riquísima y fresquita forma de comer legumbres. 😋

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Luz
Luz @Luz1957
Madrid
Durante toda mi vida me han cocinado y, ahora que tengo mucho tiempo, he descubierto que me gusta mucho cocinar. ¡Y en ello estoy!
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