Ensalada de garbanzos (receta de aprovechamiento)

Natalia Velázquez
Natalia Velázquez @DN_pni_velazquez

En verano, una legumbre en conserva puede solucionarte cualquier comida. Sólo deberás añadir una verdura preparada con antelación (pisto, escalivada, verduras asadas o salteadas, pipirrana, etc) y añadirle tu fuente de proteína favorita (huevos cocidos, conserva de pescado azul, queso, tofu, pollo desmigado o a la plancha, etc).

Ensalada de garbanzos (receta de aprovechamiento)

En verano, una legumbre en conserva puede solucionarte cualquier comida. Sólo deberás añadir una verdura preparada con antelación (pisto, escalivada, verduras asadas o salteadas, pipirrana, etc) y añadirle tu fuente de proteína favorita (huevos cocidos, conserva de pescado azul, queso, tofu, pollo desmigado o a la plancha, etc).

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Ingredientes

5min
1 ración
  1. 210 grgarbanzos cocidos escurridos
  2. 200 grSobras de verduras asadas (pimiento amarillo y verde, berenjena, calabacín, cebolla morada)
  3. 50 grqueso feta (o tu favorito, con parmesano o ricotta también queda riquísimo)
  4. 15 mlAOVE
  5. al gustoPimienta, comino y sal

Paso a paso

5min
  1. 1

    Refrigera los garbanzos la noche anterior.

  2. 2

    Dispón los ingredientes a tu alcance y enjuaga/escurre los garbanzos.

  3. 3

    Añade el resto de ingredientes y sazona con AOVE y condimentos cuando lo vayas a consumir (así aguanta mejor).

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Natalia Velázquez
Natalia Velázquez @DN_pni_velazquez
👩🏻‍⚕️🫒Celíaca, Nutricionista Integrativa y Psiconeuroinmunóloga Clínica. Instagram: @holistica.ment
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