Pasta a la italiana, con salsa de tomate y queso. Tagliatelle Fresco
¿Te apetece comer un plato de pasta italiana hecha con tus propios manos? Comparto una autentica receta italiana de tagliatelle. ¡El sabor de este plato te transportará a Italia!
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En la mesa de trabajo, creamos un volcán con la harina mezclada con sémola y añadimos sal y los huevos en el centro. Amasamos desde dentro hacia fuera con las manos hasta que toda la harina se haya incorporado. En el caso de que nos quede muy húmedo, añadimos un poco más de harina y si está seco, añadimos un poco de agua.
- 2
Amasamos con fuerza, hasta conseguir una masa compacta y ligeramente dura.
Cubrimos con papel film y dejamos reposar en la mesa durante 1 hora. - 3
Una vez transcurrido el tiempo, dividimos la masa en porciones. Podemos utilizar un rodillo o una máquina manual de pasta. Pasamos cada porción de pasta en la máquina, espolvoreando de vez en cuando con harina, hasta tener una lámina fina y rectangular.
- 4
Enrollamos cada hoja de pasta y la cortamos con el cuchillo según el tamaño que más nos apetezca. Dejamos la pasta cortada sobre la mesa a secarse un poco.
- 5
Para preparar la salsa, en una olla mediana, vertemos un poco de aceite de oliva, ajo y pimiento rojo, rehogamos. Enseguida añadimos el tomate, una pizca de sal, y mucha albahaca.
Mezclamos una vez para que todos los ingredientes queden bien integrados y no volvemos a mezclarlo. Si lo hacemos, la salsa, durante su cocción, empezará a salpicar toda la cocina.
- 6
Dejamos a cocinar a fuego lento durante 1 hora hasta que haya reducido el tamaño de la mitad.
- 7
Cocinamos las tagliatelle en agua hirviendo durante 2-5 minutos para que queden al dente. El tiempo de la cocción dependerá del grosor de la pasta.
- 8
Escurrimos bien y volcamos en un plato hondo. Añadimos la salsa de tomate, unas hojitas más de albahaca fresca y queso parmesano.
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