Pollo con Tomate

Empezamos salpimentando el pollo a la vez que añadimos las especias.

Agregamos la nuez de mantequilla y una cucharada de aceite y mezclamos bien hasta integrar completamente la mantequilla.

Reservamos tapado con papel film o un plato como una media hora. Así aseguramos aromatizar bien la carne.

En una cazuela con un chorretón de aceite doramos el pollo. No hay que cocinarlo completamente. Acabará de hacerse más tarde.

Volvemos de nuevo el pollo a la cazuela, removemos bien para integrar y vertemos el vino blanco y la ratafía.

Iremos removiendo con cuidado hasta que el alcohol se haya evaporado y quede una rica salsita.

De vez en cuando vamos salseando y volteando la carne.

Vertemos el cucharón de caldo de pollo y dejamos cocinar todo el conjunto.

Cuando ya empiece a estar tierna, vertemos el tomate frito, volteamos bien y dejamos que acabe de cocinar todo el conjunto hasta obtener una rica salsa de tomate espesita.

NO olvides la hogaza de pan. Buen provecho.