Pozole

Se enjuaga el maíz y se coloca en una olla grande con agua y a la lumbre.

Se lava súper bien la cabeza de puerco(esto es un poco entretenido.) Y se agrega a la olla con el.maíz.también se le pone la cabeza de ajo y una cebolla entera y lavaba.se deja cocinar por 1 hora.

Se lava la pierna y el chamorro cuando ya haya.pasado la hora de cocción con el maíz y cabeza.se agrega el resto de la carne puede tardar de 1 a 2 horas más de cocción depende de la intensidad de su flama.

Mientras se cuece el pozole. Hay que cocer los 3 chiles anchos ya lavados y sin semillas.se licuan y cuela.se reserva.

Se pica la cebolla en finos cuadritos. Los rabanitos se lavan y se rebanan.el col se rebana.fino y se.lava y.desinfecta.los limones se cortan a la.mitad.todo esto se reserva para la hora de servir.

Se tiene que.cuidar la cocción de la carne,pues es más rápida que la cabeza.si ya esta.cocida se saca de la olla para que no se desbarate mientras se termina de cocer la cabeza.cuando ya esta listo todo.se le pone la sal, el chile que se.cocio y se espolvorea orégano seco.se corrobora la sal y listo.buen provecho.se acompaña con la verdura picada y unas tostaditas.