Impepata (o Sauté) di Cozze
Un Classico! Semplice semplice, ma tanto gustoso.
Istruzioni per cucinare
- 1
Pulite accuratamente le Cozze con uno spazzolino apposito o, in mancanza, usate una Paglietta metallica. Eliminate anche il filamento che sporge dalle valve. Sciacquatele abbondantemente sotto l'acqua corrente. Scartate eventuali cozze rotte, già aperte o con il guscio evidentemente malformato.
- 2
Versate in un tegame dalla capienza adeguata un abbondante giro d'Olio EVO ed unite l'aglio finemente tritato ed il peperoncino. Dopo un minuto, aggiungete le Cozze. Coprite con un coperchio e fatele andare a fuoco vivace.
- 3
Dopo 3/4 minuti, le cozze si saranno aperte (eventualmente, scartate quelle chiuse) e sfumate con il Vino. Lasciate cuocere altri 3/4 minuti.
- 4
Ora versate il tutto in un'insalatiera, coprite con il Prezzemolo tritato ed aggiungete un'abbondante spolverata di Pepe Nero macinato. Servite in tavola belle calde ed usate dei crostini di pane per gustarvi il saporitissimo sughetto.
Cooksnap
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