Salsa bechamel con Roux claro
Andres Gelvez @gelvezandres
La salsa bechamel es una de las salsas madres del mundo de la cocina, se trata de una salsa espesa cuyo origen se le atribuye a la cocina francesa e italiana. La principal característica de la salsa bechamel es que no necesita caldo para elaborarse, ya que está hecha a base de leche, harina y mantequilla.
Salsa bechamel con Roux claro
La salsa bechamel es una de las salsas madres del mundo de la cocina, se trata de una salsa espesa cuyo origen se le atribuye a la cocina francesa e italiana. La principal característica de la salsa bechamel es que no necesita caldo para elaborarse, ya que está hecha a base de leche, harina y mantequilla.
Paso a paso
- 1
Ponemos a ebullición el litro de leche
- 2
Agregamos la cebolla de cabeza entera con las hojitas de laurel la ramita y unos clavitos y la encrustamos en la cebolla con la ayuda de los clavos asii ka cebolla que sujeta con las ramas esto se llama cebolla Clute o cebolla claveteada
Listo la dejamos unos minutos para que los ingredientes aromatizen. Des pues retiramos para enfriar a temperatura ambiente - 3
Hacemos el Roux en este caso es uno claro agregamos los 60 gr de mantequilla y 60 gr de harina removed con una lengüeta a fuego medio evitando los grumos
- 4
Vamos agregando en cucharones sopero porciones de la leche ya aromatizado y a temperatura ambiente poco poco jugando con la temperatura ojo para no crear los grumos
- 5
Ya al final ya de haberle agregado la leche subimos u poco la temperatura para si crear esta salsa riquísima
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Andres Gelvez le encantará ver cómo quedó.
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