Bacalao confitado en cama de patatas panaderas
"Cocina con Celi" @cocina_con_celi
Lo del pescado tengo que reconocer que todavía se me resiste ya que no puedo con el olor a pescado fresco así que cuando apetece comer este tipo de comida mi marido está al mando.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
El Bacalao lo confitamos en aceite abundante con la cayena y los dos dientes de ajo a fuego muy lento durante unos 30-40 minutos hasta que suelte el colágeno y reservamos.
- 2
Las patatas las cortamos en rodajas gruesas y las cocemos (confitamos) en aceite abundante a fuego medio bajo hasta que se ablanden. Cuando estén hechos los colocamos en la bandeja en raciones en forma de abanico.
- 3
Cortar la cebolla y el pimiento en juliana y pocharlo un poco con sal y un poco de pimienta. Después de abladarlo todo durante unos 4-5 minutos a fuego medio bajo le añadimos una cucharadita de azúcar y cuando haya caramelizado un poco le agregamos una cucharada de vinagre de manzana. Esta mezcla la colocamos por encima de las patatas.
- 4
Ahora es el momento del Bacalao confitado
- 5
Por último pero no menos importante batir la Yema del huevo con los dos dientes de ajo pelados que han cocido junto con el Bacalao y con 3-4 cucharadas de aceite frío con el colágeno(esto ayuda a que el ali olí coja cuerpo antes) del pescado hasta obtener un ali olí. Y verter por encima del pescado.
- 6
Hornear durante 15-20 minutos o hasta que se dore la superficie con la salsa a 250° en horno precalentado en modo Grill y listo. Buen provecho
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A "Cocina con Celi" le encantará ver cómo quedó.
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Soy una aficionada de la cocina tradicional e internacional. Estoy aprendiendo con cada receta que pruebo, aunque en muchas ocasiones las recetas que encuentro solo me sirven para inspirarme y al entrar en la cocina los ingredientes surgen solos. Estoy disfrutando con cualquier tipo de comida sea vegetariana, con carne, pescado, picante agridulce o dulce la imaginación es lo único que necesito para crear algo rico en la cocina. A veces el resultado no es exactamente lo esperado pero se deja comer, otras veces el resultado es espectacular y guardo los pasos para que se puedan repetir. Espero que mis recetas os gusten y que os animéis a prepararlas para seguir aprendiendo. Lo que intento es preparar comida muy vistosa y sabrosa con ingredientes de lo más comúnes y con un presupuesto bajo.
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