Peitos de frango do campo com cebola confitada, puré de batata e ervilhas salteadas

Cooksnap de Laura Aragão quando cozinhou Peitos de frango do campo com cebola confitada, puré de batata e ervilhas salteadas.
Prato Caseiro
Prato Caseiro @AnaPratoCaseiro

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Ingredientes

  1. Ingredientes peitos de frango:
  2. 2Peitos de frango do campo
  3. 1/2Limão
  4. q.bSal
  5. q.bPimenta
  6. 3Cebolas médias
  7. 2 Colheres (sopa)margarina
  8. q.bAzeite
  9. 1Cerveja preta (20cl)
  10. 3 Colheres (sopa)molho de soja (baixo teor de sal)
  11. 4 Dentesalho
  12. q.bMostarda
  13. Sumo de 1/2 laranja
  14. Ingredientes puré de batata:
  15. 700 grbatatas descascadas e cortadas aos pedaços
  16. 210 grleite (usei magro e sem lactose)
  17. q.bSal
  18. 20 grmanteiga
  19. q.bPimenta preta
  20. q.bNoz-moscada
  21. Ingredientes ervilhas:
  22. Ervilhas q.b. (usei congeladas)
  23. q.bSal
  24. q.bPimenta preta
  25. q.bMargarina

Instruções para cozinhares

  1. 1

    Preparação puré de batata:
    - Coloque a "borboleta" no copo da Bimby. Junte a batata, o leite e o sal. Programe 30 Min. / 90ºC / Vel. 1.
    - Ao fim deste tempo adicione a manteiga, a pimenta e a noz-moscada. Programe 30 Seg. Vel. 3.
    - O puré está pronto.

    Foto do passo 1 de Peitos de frango do campo com cebola confitada, puré de batata e ervilhas salteadas
  2. 2

    Preparação ervilhas:
    - Leve um tacho ao lume com água e sal. Quando ferver adicione as ervilhas e deixe que estas cozam.
    - Depois de cozidas escorra-as. Coloque-as novamente no tacho, junte uma noz de margarina e tempere a gosto com pimenta preta moída na hora. Deixe envolver bem em lume brando.

  3. 3

    Preparação peitos de frango:
    - Comece por temperar os peitos de frango com o sumo de limão, o sal e a pimenta. A seguir barre-os com mostarda. Reserve.
    - Descasque as cebolas e com a mandolina Borner e faça rodelas finas. Coloque-as numa frigideira com a margarina e um pouco de azeite. Leve ao lume e deixe cozinhar lentamente.
    - Quando a cebola estiver translúcida adicione a cerveja preta e o molho de soja. Deixe cozinhar em lume brando até a cebola ficar sem líquido e caramelizada.

  4. 4

    No final, rectifique o sal e a pimenta.
    - Pré-aqueça o forno a 180ºC.
    - Leva ao lume uma frigideira com um fio de azeite, deixe aquecer e quando estiver bem quente junte os peitos de frango e deixe-os dourar de ambos os lados. Junte os dentes de alho descascados e picados. Vá virando para ficarem douradinhos de ambos os lados. Junte o sumo de laranja. Misture bem.

  5. 5

    Transfira os peitos de frango para um pirex juntamente com o molho de azeite e laranja.
    - Coloque no forno a 180ºC por 10 minutos.
    - Quando estiverem prontos sirva os peitos de frango cortados em fatias e acompanhados com o puré de batata e as ervilhas salteadas.

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Comentários

Cecilia Soares
Cecilia Soares @supercissa
Gostei muito da apresentação. Dizem que comemos primeiro com os olhos né? Aqui em casa consumimos muito peito de frango e fica sempre igual. Vou tentar desse jeito. Já guardei a receita! :)
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Prato Caseiro
Prato Caseiro @AnaPratoCaseiro
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