Pimientos italianos al horno rellenos

Comenzamos por rajar con cuidado los pimientos longitudinalmente y con cuidado quitarles por este corte todas sus semillas, dejándoles su rabito.

Rellenamos la mitad de los pimientos con pastel de cabracho, introduciendo el cabracho por el corte practicado para quitarle las semillas. La otra mitad de los pimientos la rellenamos de queso crema.

Colocamos los ocho pimientos en la placa del horno (la de la foto es la bandeja de aproximadamente la mitad de tamaño que la de un horno habitual). Salamos abundantemente los pimientos. Rociamos un chorrito de aceite de oliva por encima de los pimientos.

Horneamos a 160º a partir de horno frio, con calor arriba y abajo, unos 45 minutos, o hasta que los pimientos estén tiernos. Comer calentitos.