Merluza con arvejas y salsa de roquefort
Paso a paso
- 1
Espolvorear condimento para pescado, cubrir y mantener en heladera un par de horas en heladera
- 2
Poner la merluza en una olla preferentemente de barro con un chorrito de aceite, abrir la lata de arvejas, descartar líquido, volcar sobre el pescado
- 3
Salsa blanca: poner en una ollita 1 cucharada de manteca y un chorrito de aceite, agregar 3 cucharadas de harina, cocinar a fuego bajo revolviendo para que no se formen grumos y que no tenga sabor a harina, volcar leche, seguir revolviendo y cocinando a fuego mínimo, agregar trocitos de queso azul, mezclar hasta que se funda
- 4
Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada, volcar sobre el pescado junto a una taza tamaño café de leche fría con una cucharadita de fécula de maíz (maizena) para que espese la salsa
- 5
Tapar, cocinar aprox 15´ o 20´ a fuego bajo
- 6
Emplatar, acompañar con puré de papas o calabaza pelada, trozada y cocinada al horno junto a una cebolla
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