Paso a paso
- 1
Pedir al carnicero que corte con la sierra las patitas en cuatro, hervir en olla a presión 45´ o en olla común 90´ con una ramita de apio, perejil y una hoja de laurel
- 2
Quitar el cuerito a la panceta, cortar en cubitos o lardones (prqueñas tiras) cortar el tomate y el chorizo colorado en rodajas o al medio
- 3
Pueden tener la mise en place preparada un día antes en un hermético tapado, en la heladera
- 4
Lavar el perejil, descartar tronquitos, picar hojas
- 5
Lavar la rama de apio, sacar las nervaduras con un pelapapas o cuchillo, picar hojas y tronco
- 6
Preparación: poner en una olla grande la panceta ahumada y el chorizo colorado sin aceite, cocinar a fuego bajo hasta que largue su grasita
- 7
Agregar el tomate, los ajos enteros aplastados y el apio
- 8
Cubrir con agua
- 9
Agregar el zapallo sin la cáscara ni semillas, cortado en cubos pequeños, poner los cubitos de carne o verdura
- 10
Agregar el perejil, pimentón y ají molido, cocinar semitapado a fuego medio aprox 30´
- 11
Agregar el sobre de sopa de zapallo en polvo
- 12
Volcar la lata de garbanzos sin el líquido y el maíz blanco partido previamente remojado 24 hs y cocinado 90´ o reemplazar por 1 lata de porotos, mezclar, cocinar semitapado 30´más
- 13
Servir en cazuelas que mantengan el calor y pimienta recién molida, si les gusta una cucharada de salsa picante arriba
- 14
Comer caliente
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donybush -
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