Guiso con legumbres tipo locro

Pedir al carnicero que corte con la sierra las patitas en cuatro, hervir en olla a presión 45´ o en olla común 90´ con una ramita de apio, perejil y una hoja de laurel

Quitar el cuerito a la panceta, cortar en cubitos o lardones (prqueñas tiras) cortar el tomate y el chorizo colorado en rodajas o al medio

Lavar el perejil, descartar tronquitos, picar hojas

Lavar la rama de apio, sacar las nervaduras con un pelapapas o cuchillo, picar hojas y tronco

Preparación: poner en una olla grande la panceta ahumada y el chorizo colorado sin aceite, cocinar a fuego bajo hasta que largue su grasita

Agregar el tomate, los ajos enteros aplastados y el apio

Agregar el zapallo sin la cáscara ni semillas, cortado en cubos pequeños, poner los cubitos de carne o verdura

Agregar el perejil, pimentón y ají molido, cocinar semitapado a fuego medio aprox 30´

Agregar el sobre de sopa de zapallo en polvo

Volcar la lata de garbanzos sin el líquido y el maíz blanco partido previamente remojado 24 hs y cocinado 90´ o reemplazar por 1 lata de porotos, mezclar, cocinar semitapado 30´más