Ensalada de escarola, tomate, aguacate y albahaca

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Tengo una planta de albahaca hermosa. Así que aprovecho para utilizarla en muchas preparaciones. No olvidemos que esta hierba facilita la digestión y alivia la acidez. Tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
Con ella podemos preparar salsas, ensaladas, condimentar aceites y conservas. Es una de mis hierbas preferidas.

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Ingredientes

25 minutos
2 raciones
  1. 1/2escarola grande
  2. 1/2tomate maduro o 1 pequeño
  3. 1aguacate pequeño
  4. 20 3 ramitas de albahaca fresca
  5. Sal marina en escamas
  6. 2 cucharadaszumo de limón
  7. Aceite OVE
  8. Escamas de pimiento dulce

Paso a paso

25 minutos
  1. 1

    Lavar y escurrir la escarola. Lavar y secar el tomate y trocear en tacos pequeños. Pelar el aguacate y cortar en dados pequeños. Regar con el zumo de limón para que no se ponga negro.

  2. 2

    Cortar con las manos la albahaca en trozos más bien grandes. Mezclar con el resto de los ingredientes y colocar en una fuente. Salar y regar con aceite a gusto. Espolvorear con las escamas de pimentón.

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Escrita por

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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