Chuối xanh tước bỏ vỏ, cắt làm 3-4 hoặc thái lát, ngâm vào chậu nước pha chút giấm trắng và muối hạt khoảng 5 phút. Vớt ra, rửa sạch nhựa thâm. Trần qua chuối với nước sôi. Tip 1: có NCKD thì cho chuối vào nồi, làm chí sơ dưới nhiệt 150 trong thời gian 5-7 phút. Chỉ cần se mặt chuối là đc. Tip 2: có thể chiên chuối sau khi đã chiên đậu phụ, có thêm dầu điều sẽ khiến chuối lên màu đẹp hơn

Cho thịt + chuối vào nồi, thêm 1 thìa phở mắm tôm, bát cơm mẻ nghệ đã lọc, thêm nước sâm sấp mặt, hầm với lửa vừa khoảng 15 phút, hoặc đến khi thịt mềm, chuối chín giừ, ngấm gia vị

Đậu phụ cắt miếng vừa ăn, chiên vàng đều. Tip: cho thêm dầu điều thì khi chiên đậu có màu vàng rất đẹp

Tip1: muốn phần nước sền sệt thì lấy mấy miếng chuối trong nồi (bỏ lại lớp vỏ ngoài), nghiền nhuyễn, rồi hoà lại vào nồi, nước sền sệt, bùi bùi lắm, hoặc hoà chút bột năng, cho vào đun thêm xíu là được.
Tip 2: Nếu muốn ăn kèm bún thì cho nhiều nước khi bắt đầu hầm thịt và chuối.
Tip 3: để lá lốt, tía tô giữ được màu thì sau khi tắt bếp mới cho vào, đảo đều rồi múc ra ăn ngay. Hoặc ăn kèm bún thì đặt lên trên mặt bún rồi chan nước lên là xong. Màu lá xanh tím nổi bật trên nền vàng màu nghệ á.

Chúc các bạn Cookpad ngon miệng. Cám ơn các bạn đã đọc các làm của mình!