Ingredientes

2 horas
3 raciones
  1. 500 grfiletes de merluza en trozos congelados
  2. 500 grcola se rape en rodajas congelados
  3. 6 tiraspanceta curada
  4. 500 mlfondo de pescado
  5. 2cebollas
  6. 1pimiento verde italiano
  7. 1c.s. concentrado de tomate
  8. 2c.s. ajo escalivado
  9. 1 sobre (0,1 gr)azafrán molido
  10. 30 mlvino blanco
  11. Harina y cúrcuma

Paso a paso

2 horas
  1. 1

    Enrollamos las tiras de panceta para que se mantengan unidas y las doramos en una cazuela (podéis utilizar panceta o bacon en dados, yo tenía esas tiras por la nevera ;) ). Reservamos.

  2. 2

    Una vez descongelados en la nevera los pescados, los salpimentamos y enharinamos ligeramente con la harina y cúrcuma. Doramos brevemente en la cazuela y reservamos.

  3. 3

    Ponemos en la cazuela las cebollas y pimiento bien picado y desglasamos los restos. Bajamos el fuego, tapamos y dejamos pochar unos 30 minutos aproximadamente.

  4. 4

    Añadimos el azafrán, tomate, ajo y vino blanco. Removemos bien y dejamos evaporar el alcohol.

  5. 5

    Añadimos 1/2 c.p. de harina si vemos que no ha espesado con la harina del rebozado y mezclamos.

  6. 6

    Añadimos el fondo de pescado y cuando hierva añadimos la panceta. Dejamos reducir hasta que veamos una salsita espesita.

  7. 7

    En ese punto añadimos los pescado reservados y los dejamos 5 o 6 minutos tapado para que se acabe se hacer.

  8. 8

    Sacamoa del fuego y dejamos reposar tapado otros 5 o 6 minutos antes de servir.

Reacciones

Editar receta
Ver informe
Compartir

Cooksnaps

¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap

Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Escrita por

Toni Martín
Toni Martín @lacuinadenjamex
Esparreguera (Barcelona)
@lacuinadenjamex EN INSTAGRAMhttp://linkr.bio/lacuinadenjamexLa comida casera que cocino cada día en casa.Hago de cocinero voluntario y de profe de talleres de cocina en ONGs : Caritas, La Merienda, MigraStudium, Lloc de la dona, Paidos, Cruïlla al punt...
Leer más

Recetas similares