Alitas marinadas en guajillo con salsa de ciruela tropical

Carlos González
Carlos González @Agroecocinero

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Ingredientes

1h
3 raciones
  1. 18alitas
  2. 3chiles guajillos o al gusto
  3. 1cebolla
  4. 2 dientesajo
  5. 1/4 kgCiruela tropical
  6. al gustoJalapeño
  7. PizcaAxiote
  8. al gustoSal y pimienta
  9. ChorritoVinagre de manzana

Paso a paso

1h
  1. 1

    Se tuestan los guajillos (que no queden negros), la cebolla y el ajo, se licuan con poco vinagre y Axiote, se cuela sobre las alitas previamente lavadas para marinar por 40 minutos.

  2. 2

    Se fríen las alas a fuego bajo

  3. 3

    Salsa de ciruela
    Se hierven las ciruelas tropicales con jalapeños al gusto, ajo y cebolla(yo usé 1/4kg ciruela, 1/2cebolla chica un diente de ajo grande y dos jalapeños medianos)
    Se le quitan los huesos a las ciruelas y se dejan en la olla para hervir, se licuan la pulpa y demás ingredientes, se vuelven a hervir con los huesitos y se usa como dip

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Carlos González
Carlos González @Agroecocinero

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