En una bandeja para horno colocar un poco de aceite, los tomates cortados en mitades o cuartos, los ajos haché y por encima la sal, el azúcar, el romero y el aceite de oliva.

Llevar a horno a 180° hasta que los tomates estén blandos. Reservar.

En un bol colocar la harina, el aceite, la sal y la pimienta. Mezclar bien e ir agregando de a poco el agua, mezclando con batidor para disolver los grumos. Dejar reposar.

En el molde que van a cocinar la fainá, colocar un poco de aceite y llevar al horno hasta que esté bien caliente.

Retirar y volcar la preparación. Por encima colocar la cebolla en tiras y volver al horno hasta que coagule y dore.

Retirar del horno y colocarle por encima los tomates asados, las aceitunas en rodajas y un poco de orégano.

Servir y a disfrutar. ¡Buen provecho!