Coulant de Patata, Huevo y Pulpo con salsa al Pimentón

En esta receta tenía unas patatas cocidas sobrantes de otra receta y que aproveché para hacer el puré, no obstante son patatas que se ponen con su envase al microondas y en 7 minutos las tenemos cocidas, son muy prácticas, dejamos que se enfríen un poco que podamos manejarlas y las pelamos, una vez hechas todas, las machacamos, en caliente les añadimos la mantequilla para que se funda y la integramos.

Hacemos lo mismo con la nata y salamos un poco, integramos muy bien, nos ayudamos con un aro cortapastas y lo rellenamos de puré, hacemos un hueco que no llegue al fondo

En ese hueco colocamos la yema de huevo y cubrimos con más puré con mucho cuidado, pasamos nuestro futuro coulant a un recipiente para horno

Precalentamos el horno a 180º switch arriba y abajo, mientras, en un recipiente ponemos el pimentón y el aceite, removemos hasta que se mezcle.
Ponemos una sartén al calor y salteamos la pata de pulpo, debemos dorarla un poco por ambas caras, recomiendo secar bien con papel de cocina del líquido con el que viene en su envase original, antes de ponerla, si no salpicará.

Con ayuda de unas tijeras la cortamos a rodajas no muy gruesas y las vamos colocando sobre el puré, las rodajas más grandes primero y sobre ellas las más pequeñas, metemos en el horno y dejamos 4 minutos simplemente para que se caliente todo, el huevo no se nos hará en tan pocos minutos

Lo sacamos del horno y con ayuda de una espátula devolvemos de nuevo al plato en que vayamos a servir el coulant, quitamos el aro sin quemarnos y regamos al gusto con nuestra salsa, por último espolvoreamos con la sal en escamas

Ya podemos servirlo, cuando abramos nuestro puré irremediablemente saldrá el huevo como lava de un volcán, lo ideal es mezclar la yema con el puré y dar buena cuenta, si tenemos invitados quedaremos de diez con esta receta, está deliciosa aparte de original.