Paté de Hígado de Bacalao
josevillalta @JoseVillalta_520
Hablemos del Bacalao, en alguna ocasión hemos oído, “El que corta el bacalao”, pues como todas las frases hechas tiene una procedencia, debemos remontarnos al tiempo de las colonias españolas, donde el líder o sea el encargado de asignar tareas y ordenar, también estaba al cargo de repartir el pescado.
El Bacalao llegó a Bilbao por error en su cantidad y es digna de película y se remonta a 1835 donde por error, un comerciante recibe un pedido que ha sido malinterpretado, este pide “100 o 120 bacaladas primera superior” pero quien lo envía, entiende “envíenme a Bilbao 1000120 bacaladas primera superior”, este error coincide con el sitio de Bilbao en la Primera Guerra Carlista; el comerciante permitió que gracias al error el pueblo comiera y además, obtuvo importantes beneficios económicos.
El paté de hígado de bacalao ahumado Officer proviene de bacalao danés originario de Nexoe, en la costa este de la isla danesa de Bornholm.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lo cierto es que el hígado de bacalao tiene muchas propiedades aparte de estar rico, he publicado algunas recetas con él, preparamos el resto de ingredientes que vamos a utilizar
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Vamos a utilitzar el propio Aceite del bacalao para dorar un poco los ajos y pochar la cebolla
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Cuando comience a coger color regamos con el vino, veremos que coge un color dorado nuestra cebolla será el momento de echar el tomate, mezclamos
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Dejamos que reduzca y echamos el hígado de bacalao, lo integramos, pasamos a un vaso batidor junto con la mantequilla que le dará ese toque fino y trituramos bien
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Pasamos el paté a un recipiente para conservación, para que no se haga costra disolvemos un poco de mantequilla en el microondas y cubrimos el paté
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Lo dejamos en frío mínimo dos horas, yo lo dejo toda la noche, y ya podemos degustarlo
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A josevillalta le encantará ver cómo quedó.
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Me encanta la cocina y cocinar, las recetas mejores son las más sencillas y las más tradicionales, debemos cocinar y publicar para que no se pierdan, tenemos esa obligación, posiblemente las vamos variando poco a poco pero es normal, la evolución es imparable, hace muchos años el marisco solo lo comían las clases media y baja, y en cambio los pollos los comía la clase alta, todo cambia, gracias a dios tenemos productos que desconocíamos hasta hace poco, hoy podemos consumir artículos fuera de temporada, tenemos un abanico más amplio para cocinar, quién ama la cocina debe preservar la herencia de nuestros ancestros, eso es amar la cocina
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