Mezclamos todos los ingredientes del roscón en la amasadora excepto la mantequilla. Puedes hacerlo a mano si lo prefieres. Para los 100 gr de huevo, vamos a pesarlos. Retiraremos el sobrante si es que es necesario, con la clara. Bátelos un poco para romper su estructura.

Cuando tengamos mezclado todos los ingredientes si nuestra masa sigue siendo pegajosa y muy húmeda, la dejaremos reposar 20 minutos dentro del horno aún apagado para que se active bien el gluten de la harina. Pasado el tiempo de reposo incorporamos bien la mantequilla pomada y mezclamos de nuevo hasta que la masa se despegue completamente de las paredes del bol.

Pasamos a nuestra mesa de trabajo y untando nuestras manos con aceite, boleamos y traspasamos de nuevo a un bol que taparemos con papel film. Dejamos reposando y levando en la nevera hasta la mañana siguiente.

Con ayuda de las manos vamos agrandando el agujero hasta formar el roscón redondo que depositaremos ya en la bandeja de horno. Esto también te ayudará a ir dándole la forma. Puedes utilizar un molde redondo si lo prefieres. Solo acuérdate de engrasarlo muy bien. Te dejo el truco del vaso para que no se cierre el agujero. Os muestro fotos de otro roscón porque se me olvidó documentar estos pasos

Cuando ya este levado, cuando haya doblado su volumen, vamos a pintarlo con huevo batido y a de decorarlo y en este momento ponemos a precalentar el horno

Y al horno por unos 15 - 18 minutos. Todo depende del tamaño del roscón y del horno, ir vigilando el dorado deseado. Yo lo saque un poco dorado porque me gusta así. Ya podemos comerlo tal cual