Roscón de Reyes tradicional

Calentamos la leche en el microondas hasta que quede tibia y le añadimos la levadura. Después vertemos la harina en un bol, le ponemos el agua de azahar y el agua. Mezclamos, le añadimos la levadura reservada y volvemos a mezclar. Una vez hecho eso, hacemos una bola, la tapamos y reservamos.

Ponemos la harina en un bol, y le añadimos el azúcar, las rayaduras, la sal y la masa madre que hemos tenido durante 24 horas reposando (puede ser menos tiempo, pero cuanto más mejor) y mezclamos bien.

Ahora pasamos a añadir los líquidos. En primer lugar, el ron, él agua de azahar y los dos huevos. Mezclamos bien y una vez este todo bien integrado y se este formando la masa, pasamos a amasar con las manos o con una maquina que tengáis para amasados. Durante 10 minutos aprox., le amasamos la mantequilla y amasamos durante 5 minutos más.

Transcurrido ese tiempo, hacemos diez pliegues hacia dentro de la masa, le damos vueltas para formar una bola y la metemos en un bol previamente engrasado (con aceite, también puedes poner harina). La tapamos bien y la ponemos en un lugar cálido y la dejamos reposar durante 4 o 5 horas (cuanto más tiempo la dejes reposar mejor).

Después de el tiempo de fermentación, engrasamos nuestra zona de trabajo y vertemos la masa, y la amasamos unos minutos pasa quitarle el aire. Una vez hecho eso, pasamos a hacerle la forma circular con un agujero en el medio y volvemos a tapar y dejar reposar para que fermente por ultima vez durante 1 hora.

Por último, pintamos con huevo batido, y pasamos a decorar con fruta escarchada, almendras y azúcar (El azúcar se hace: por cada 3 cuch. de azúcar, una de agua, para que quede con esa textura que tiene el roscón tradicional), si os gusta o tenéis niños en casa, podéis poner las figuritas envueltas en papel film y las metéis por la parte de abajo del roscón. Horneamos a 185 °C durante 25 minutos aprox. tendréis que estar atentos, ya que depende del horno. Y ya estaría listo para servir y disfrutar.