Masa: colocamos nuestra harina en la mesada y hacemos como un volcancito en el centro vamos a colocar un poquito de sal, aceite de oliva y rompemos tres huevos.
Luego le vamos agregando harina de las paredes hasta formar una masa lisa y homogénea.
Cuando la masa se vea Lisa vamos a dejarlo reposar por 30 minutos
Cuando termina de reposar la estiramos sobre la mesada con un poco de harina abajo hasta que quede una capa bien finita, pero que no se rompa y cortamos cortamos cuadrados

Relleno: mezclamos la ricotta y el jamón con sal y pimienta a gusto

Armado: En el medio del cuadrado pones un bollito de el relleno, mojas un poco los bordes con el dedo y luego juntas dos puntas de arriba para que quede como un triángulo y luego las puntas de los costados para que quede con la forma del capeletti
Que quede bien sellado.

Cocción: Pones agua y sal a hervir y coloca los papeletas con cuidado uno por uno y los cocinas por 10 minutos