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Ingredientes

40 min
4 raciones
  1. Palitos de boniato:
  2. 2boniatos
  3. 4 cucharadasaceite de oliva
  4. 3 cucharadasmaicena
  5. Orégano
  6. Ajo en polvo
  7. Pimienta negra
  8. Sal
  9. Guacamole:
  10. 2aguacates
  11. 1/2limón
  12. 1/2tomate
  13. 1/2cebolla morada
  14. Sal

Paso a paso

40 min
  1. 1

    Pelamos y cortamos los boniatos, es importante que los palitos queden más o menos del mismo tamaño, y que no sean muy muy gruesos.

  2. 2

    Colocamos los palitos en un bol con agua fría durante una media hora, para que pierdan el almidón.

  3. 3

    Sacamos el boniato y secamos con papel absorbente. Mezclamos con el aceite, y añadimos la maicena y las especias (NO añadir sal). Mezclamos bien hasta que la maicena se haya empapado con el aceite y no se distinga.

  4. 4

    Colocamos los palitos en una bandeja de horno bien esparcidos sin amontonar. Horneamos con el horno precalentado a 220° durante unos 30 minutos, dándoles la vuelta a media cocción. Tienen que quedar crujientes y haber comenzado a tostarse un poco por las puntas. Horneamos en tandas si es necesario.

  5. 5

    Sacamos la bandeja del horno y dejamos en una rejilla, echamos sal en escamas y dejamos reposar durante 2 min. Servimos con la salsa.

  6. 6

    Para el guacamole, pelamos los aguacates y los machacamos con un tenedor. Picamos el tomate y la cebolla pequeñitos y añadíamos. Exprimimos el medio limón y añadimos. Removemos bien, probamos y rectificamos la sal al gusto.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

AMC
AMC @anamonc

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