Paso a paso
- 1
Precalentamos el horno 10 min a 200 grados con calor por encima y por debajo.
- 2
Lavamos el boniato a conciencia ya que no lo pelaremos.
- 3
Lo cortamos por la mitad a lo largo y lo colocaremos en la rejilla del horno sobre papel de cocina.
- 4
Lo horneamos durante 50 minutos o hasta que pinchemos con un tenedor y veamos que se clava sin dificultad.
- 5
Rallamos con un rallador el tomate y la cebolla y lo incorporamos al aguacate.
- 6
Salpimentamos y añadimos el zumo de lima y el aceite de oliva.
- 7
Cuando el boniato esté hecho lo colocaremos en un plato y le sacaremos la carne con cuidado de no romper el boniato demasiado.
- 8
Mezclaremos la carne del boniato con el guacamole y con la mezcla rellenamos el boniato de nuevo.
- 9
Mientras se hornea el boniato prepararemos el guacamole.
- 10
Sacamos la carne de los aguacates y los machacamos con el tenedor.
- 11
Decoramos con perejil o cilantro.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Lucía Maza le encantará ver cómo quedó.
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