Danubio salato
Soffici panini dal morbido ripieno, in questa versione salata per un aperitivo da leccarsi i baffi!
#calendariomarzo
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- 1
In una ciotola capiente versare le farine, aggiungere l'olio e lo zucchero.
- 2
Sciogliere il lievito in un po' d'acqua a temperatura ambiente e aggiungerlo alle farine.
- 3
Iniziare ad amalgamare gli ingredienti aggiungendo a filo acqua tiepida fino ad ottenere un composto liscio, lavorare energeticamente, più si lavora meglio si sviluppa la maglia glutinica. Coprire con pellicola e far lievitare per 2 ore circa.
- 4
Nel frattempo preparare il ripieno: in una ciotola amalgamare il tonno sgocciolato e i sottaceti sminuzzati, aggiungere qualche cappero tritato e un po' di origano.
- 5
Trascorso il tempo di lievitazione, porzionare l'impasto in parti di 30g circa.
- 6
Stendere ogni porzione con l'aiuto di un mattarello, adagiare al centro una cucchiaiata generosa di ripieno e chiudere bene creando una sfera con i bordi dell'impasto.
- 7
Adagiare nello stampo leggermente distanziati, coprire con pellicola e far lievitare per 1 ora circa, fino al raddoppio.
- 8
Spennellare con latte o tuorlo d'uovo e cuocere a 180° per 30 minuti circa.
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