【冬瓜の準備】冬瓜は1/4等分ずつに切り、外の皮を剥き、中のタネを取り除く。さらに一口大の大きさに切り分ける。すべてを同じように切りそろえておく。

【京芋の準備】京芋は皮を剥き、冬瓜と同じくらいの大きさに切り分けて、酢水にさらす。その後水を替えて、固ゆでにする。

【煮込みの準備①】
１の冬瓜と2の京芋を同じ鍋に写しいれる。

【煮込みの準備②】
３の中へ砂糖を全体に絡めるように入れる。

【煮込みの準備③】4をよく手でかき混ぜる。すると、徐々に砂糖を入れることによって、冬瓜から、水が出てくるようになる。

【煮込みの準備④】５ででてきた水分です。ただし、今回は上白糖でなく三温糖ですので、茶色の水が画像で写っています。１０分くらいおき、冬瓜がつかるくらいひたひたのお水がでたら、鍋を弱火にかけふたをします。

【つくねの準備①】ボールに鶏ミンチ・卵・みじん切りのねぎ・塩・コショウ・おろししょうが・片栗粉を加える。

【つくねの準備②】手で調味料が全体に行き渡るように、7を粘りが出るまでかき混ぜる。

【煮込み①】6をじっくり煮込んでると、冬瓜も透き通ったように柔らかくなり、京芋にも味が染み込んで柔らかくなる。水気が足りないときは少しだしを足す。

【煮込み②】９の中へ８で作ったつくねを丸めていれて、火を通して味を含ませる。
完全に火が通るまでに、さわると鶏そぼろになるので、触らないこと。

【完成】11をじっくりふたをして煮たあと、器に盛り付けみじん切りのねぎを散らす。
12のポイントせずにそのまま
食べてもおいしい。