Lomo de cerdo relleno

tomatico27
tomatico27 @cook_1470900
Cartago valle Colombia

Cada año mi esposo y yo cocinamos en Navidad... Pero este año queríamos cambiar un poco los rellenos de nuestras preparaciones tradicionales así que decidimos darle un toque original y rico a nuestro lomo...

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Ingredientes

4:30 horas
25 raciones
  1. 1 lomocerdo de 4 libras en forma de lámina
  2. 400 grjamón Premium
  3. 400 grqueso mozzarella
  4. 200 grespinacas o acelgas
  5. 500 grtocineta ahumada
  6. nueces picadas (opcional)
  7. al gustosal/pimienta
  8. mostaza
  9. salsa para carnes
  10. pimentón en pasta
  11. al gustocebolla/ ajos en pasta
  12. tomates cherrys deshidratados
  13. cordel para amarrar el lomo

Paso a paso

4:30 horas
  1. 1

    Prepara el adobo.. Con la mostaza, la cebolla, ajo, pimentón, sal, pimienta, salsa para carnes y una pizca de canela molida.

  2. 2

    Extender la lámina de lomo de cerdo y agregar todo el adobo, dejar en la nevera una noche antes de rellenar para que los sabores se integren.

  3. 3

    Al día siguiente extender el lomo, colocar las tajadas de jamón, las tajadas de queso, las láminas de acelgas pasadas previamente por agua caliente. Picar láminas de tocineta ahumada previamente sofrita, esparcir por todo el lomo al igual que las nueces picadas.

  4. 4

    Enrollar el lomo apretándolo bien, amarrar con el cordel y llevar a una bandeja para hornear.

  5. 5

    Cubrir con papel de aluminio y meter al horno precalentado a 220 grados centígrados...

  6. 6

    Cuando lleve 5 min bajar la temperatura a 180 grados centígrados por 3 horas... Apagar el horno y dejar enfriar para cortar.

  7. 7

    Con los jugos de la bandeja puedes hacer una salsa reduciendo vino blanco o tinto...con una cucharada de mantequilla.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (5)

Doc David M
Doc David M @cook_19814405
En 220 grados cuanto dura en l horno? Solo los primeros 5 minutos

Escrita por

tomatico27
tomatico27 @cook_1470900
Cartago valle Colombia
fascinada por la cocina y mis hijas
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