バーチ・ディ・ダーマ
麻のキッチン @cook_40026970
２つのコロンとしたビスケットのあいだにチョコレートをサンド。
イタリア・ピエモンテ州のお菓子です。
バーチ・ディ・ダーマ(Baci di dama)とは貴婦人のキスという意味。
このレシピの生い立ち
イタリアのレシピ本で見ましたが、あまりに砂糖の量が多いので少なくし、しっとり感を出すために卵黄を加えてみました。
バーチ・ディ・ダーマ
２つのコロンとしたビスケットのあいだにチョコレートをサンド。
イタリア・ピエモンテ州のお菓子です。
バーチ・ディ・ダーマ(Baci di dama)とは貴婦人のキスという意味。
このレシピの生い立ち
イタリアのレシピ本で見ましたが、あまりに砂糖の量が多いので少なくし、しっとり感を出すために卵黄を加えてみました。
作り方
- 1
バターを室温に戻し、マヨネーズ状になるまでよく混ぜる。
-
- 2
粉砂糖を加えて混ぜ、卵黄を加えてさらによくなじむまで混ぜる。
- 3
薄力粉とアーモンドプードルを加え、さっくりまとめる感じでまぜる。
冷蔵庫で３０分以上休ませる。 - 4
生地を直径約1.5cmのボール型に丸め、クッキングシートをしいた天板に並べ、１８０℃のオーブンで１５分ほど焼く。
-
- 5
焼き上がったら、粗熱をとり、溶かしたチョコレートをビスケットの平らな面ではさむ。
チョコレートが固まるまでそっとしておく。
コツ・ポイント
海辺のキッチンさんから、↓「倒れないコツ」を教えていただきました！
2枚の網をクロスして重ねておき、ティッシュペーパーを広げます。四角い穴の上に、クッキーを置きます。
下におく網は足が付いてるものを使います。
（09/01/30のレポ参照）
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