オーブンで 手作りベーコン♪
おから星人 @okara_healthy39
紅茶の香りで燻製せず燻製の風味をつけ、
オーブンで焼く自家製手作りベーコンです♪
このレシピの生い立ち
オーブンでハムが作れるようになり、塩分をまとわせ寝かせることでの旨みや、低温で焼くことで引き出す旨みを経験しました。ベーコンらしい香りづけ、塩分の加減にチャレンジしてみています。塩分量これくらいで、ちょうどいい感じです。
オーブンで 手作りベーコン♪
紅茶の香りで燻製せず燻製の風味をつけ、
オーブンで焼く自家製手作りベーコンです♪
このレシピの生い立ち
オーブンでハムが作れるようになり、塩分をまとわせ寝かせることでの旨みや、低温で焼くことで引き出す旨みを経験しました。ベーコンらしい香りづけ、塩分の加減にチャレンジしてみています。塩分量これくらいで、ちょうどいい感じです。
作り方
- 1
バラ肉は500gで塩大匙1の計算する。・の付いた材料を肉によく揉み込み、ジッパーなどに入れて2日間
-
- 2
オーブンを120℃で余熱し天板の上にクッキングシートを敷き紅茶をまき脂身を下して焼く。120度で90分焼き庫内に20分。
-
- 3
脂身についた紅茶はひと冷めしてからビニール袋などでぬぐうと良く取れる。紅茶風味効果はなかなかええ感じに出ていた。
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コツ・ポイント
紅茶を使うことで、燻製風味に近づけました。
塩分は重量の3〜5%と思っています。
肉の分量に合わせ焼き時間を調節して下さい。
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