作り方
- 1
＊印を3回以上振るっておく。次に、マグカップにバターと牛乳を入れ電子レンジで30秒加熱してバターを溶かしておく（熱し過ぎないように）そのまま室温で荒熱をとる。
- 2
砂糖を3回に分けて加えながら、卵白をしっかりあわ立てる（写真参照：ハンドミキサーの先に沢山角ができるまで）
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- 3
次に、同じハンドミキサーを使って、別のボウルに入れた卵黄・冷めた牛乳＆バターを入れてかき混ぜ、そこにあらかじめ振るっておいた＊印の粉を一気に入れて更にハンドミキサーで混ぜる（ゆるいマヨネーズ状態になる）
- 4
そこへ、②でしっかり泡立てた卵白を3回に分けて加える。その時は泡だて器を使ってすくい上げるように混ぜる。（写真参照）
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- 5
注：④と⑤の写真は紅茶のロールケーキのものなので色が茶色ですが、抹茶ロールの場合は薄い緑色です
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- 6
温めておいたオーブン、160度の中段で10分～15分焼く。
10分を過ぎるまではオーブンのドアを開けないように。焼き加減は10分を目安に爪楊枝で刺して確認してください。 - 7
焼きあがったら、天板から網に移してさまし、泡立てた生クリーム＋抹茶（お好みで）を泡立てて、スポンジに塗り、甘納豆を散らして巻き込む。
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- 8
冷蔵庫で2時間ほど冷やして出来上がりです。（ ID:17483220参照）
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- 9
高級なお抹茶を使うと色鮮やかに仕上がります。
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- 10
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コツ・ポイント
このスポンジケーキの特徴は粉と卵黄・バター・牛乳をハンドミキサーで混ぜ合わせることです。その状態から卵白を混ぜ合わせるので粉の混ぜ残しがありません。一度お試しください♪
甘納豆に砂糖がまぶしてあるので、スポンジの砂糖も少なめで、生クリームにも砂糖を入れていませんが、十分甘いです♪
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