スフレ風 抹茶ロールケーキ
スフレ風しっとりロール生地に、小豆と生クリームを巻き込んだ和風ロールケーキです。スフレならではの、口に入れた途端消えるような食感を楽しんで下さい。冷たく冷やして召し上がれ♪（全工程写真付き）
このレシピの生い立ち
１０年以上前から作っているロールケーキです。普通のロールケーキも好きですが、スフレタイプの口どけ感も堪りません。（＾－＾）
スフレ風 抹茶ロールケーキ
スフレ風しっとりロール生地に、小豆と生クリームを巻き込んだ和風ロールケーキです。スフレならではの、口に入れた途端消えるような食感を楽しんで下さい。冷たく冷やして召し上がれ♪（全工程写真付き）
このレシピの生い立ち
１０年以上前から作っているロールケーキです。普通のロールケーキも好きですが、スフレタイプの口どけ感も堪りません。（＾－＾）
作り方
- 1
鍋にバターを入れ火にかけ溶かす。振るった薄力粉・抹茶を加えて混ぜ、牛乳も加え混ぜる。（私はこの時ボールを使っています。）
-
- 2
１を弱火にかけ一塊になるまで混ぜる。一塊になったらすぐ火から下ろす。
-
- 3
２に卵黄を加え泡だて器でよく混ぜる。
卵白に砂糖を加えながらしっかり角が立つまで泡立てる。 -
- 4
卵白の１/３を抹茶生地に混ぜ込む。（この時は泡だて器でしっかり混ぜてＯＫ）残りの卵白を２回に分けて、ゴムベラで泡を消さないよう底からすくう様に混ぜ込む。
-
- 5
敷き紙をひいた天板に生地を流し表面をならす。軽く底から叩き気泡抜き。その後余熱１８０度オーブンで１５分焼く。
-
- 6
あら熱が取れたら天板を上から被せ、その状態で冷めるまでおく。（生地の乾燥を防ぐ為。ラップやポリ袋でもＯＫ）
-
- 7
生地に小豆を薄く広げ、その上から泡立てた生クリームを重ねる。
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- 8
巻き始めはしっかり。後は緩まないように気をつけながら巻き巻きしていく。ラップに包んで２～３時間しっかり冷やす。
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- 9
カットしたら出来上がり♪今回は上から抹茶をふるい黒蜜でデコレーションしてみました。（＾－＾）
-
コツ・ポイント
スフレタイプは卵白の泡立てが大事です。しっかり泡立ててその泡を出来るだけ消さない様に気をつけて下さい。生地の乾燥を防ぐ為、焼き上がった生地を冷ます時は上記の様に何かで覆って下さい。
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