デミグラスソースなしで本格ビーフシチュー

牛肉を２～３センチ角に切る。全体に塩・こしょうをして３０分程度冷蔵庫に置く。たまねぎはざく切り。じゃがいもは二つ切り。にんじんは輪切り。

フライパンにサラダ油を大さじ１入れて、牛肉を強火で焼く。焼き色がついたら、煮込み鍋に入れる。

②のフライパンにサラダ油を入れ、たまねぎを入れて強火で焼きいためる。焼き色がついたら、バターを足して小麦粉を加えて炒める。ケチャップを加えて炒りつけ、煮込み鍋へ移す。

煮込み鍋で肉とたまねぎを強火で３～４分いためて、水分を飛ばす。赤ワインを加えて煮る。さらに水を加えてスープの素、ローリエ、タイムを入れて、約４５分ふたをずらして煮る（弱火）。時々あくをとる。

別の鍋で、じゃがいもとにんじんを水から２０～３０分、やや固めにゆでる。ブロッコリーをやわらかくゆでる。

茹でたじゃがいもとにんじんを煮込み鍋に入れて、軽く混ぜて１５分煮る。仕上げにブロッコリーを入れて、出来上がり。