いなりずしのあげ を煮る
もとし @cook_40034405
いなりずし以外に、おうどんの具や、刻んで五目御飯に混ぜたりと、いろんな料理に使えるので ストックしておくと便利です。
冷凍もできますよ。
このレシピの生い立ち
昔から作ってます。便利なので、作って冷凍してます。
いなりずしのあげ を煮る
いなりずし以外に、おうどんの具や、刻んで五目御飯に混ぜたりと、いろんな料理に使えるので ストックしておくと便利です。
冷凍もできますよ。
このレシピの生い立ち
昔から作ってます。便利なので、作って冷凍してます。
作り方
- 1
鍋に湯を沸かし（分量外）沸騰したら あげ を入れ、５分間煮て油抜きをします。
-
- 2
少し冷えたら、手のひらで押さえて、あげの水気を絞ります。冷えてしまうと油が切れにくいです。
- 3
鍋をゆすいで、水 ２ カップと、みりん、砂糖を入れ、煮立たせた中に「あげ」を入れます。 浮き上がるので、落し蓋（お皿でいい）をして、１０分煮ます。
-
- 4
醤油を入れて（ここで味見をする。煮つめると塩味が濃くなるので、最初は塩味が足りなくて甘すぎるぐらいがちょうどよい） ５分間煮ます。このとき味見をして、好みの味に仕上げます。塩味が足りないときはもう少し煮詰めます。塩を足してもよい。
- 5
冷めるまで鍋の中に置いておくと味がよくしみます。
- 6
いなりずしをつくる時は、すし酢の簡単な作り方 レシピID:17494878 を参考にしてください。ごまを入れるとおいしいです
コツ・ポイント
４のとき、煮つめると塩味が濃くなるので、最初は塩味が足りなくて甘すぎるぐらいがちょうどよいです。
油抜きはしなくてもいい、とも聞きますが、やっぱりしたほうがおいしいです。鍋も同じ鍋を使うので、それほど大変ではないですよ
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17494931
