はちみつロールケーキ

ぱうぱうきっちん
ぱうぱうきっちん @azumari2502

焼いているときのハチミツの香りがたまりません。キメが細かくとても巻きやすいです。ロール生地がおいしいのでクリームはシンプルにしました。
このレシピの生い立ち
大好きなケーキやさんのロールケーキはハチミツで焼いていると教えてもらったので,砂糖を減してハチミツを入れてみたらすご~くおいしい生地になりました。

はちみつロールケーキ

焼いているときのハチミツの香りがたまりません。キメが細かくとても巻きやすいです。ロール生地がおいしいのでクリームはシンプルにしました。
このレシピの生い立ち
大好きなケーキやさんのロールケーキはハチミツで焼いていると教えてもらったので,砂糖を減してハチミツを入れてみたらすご~くおいしい生地になりました。

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材料

25×35の天板1枚分
  1. たまご Lサイズ4個
  2. 薄力粉 60グラム
  3. 砂糖 30グラム~
  4. はちみつ 大さじ2~
  5. 白ごま 大さじ2
  6. 牛乳 大さじ2
  7. 生クリーム 200ml
  8. ○砂糖 大さじ1~

作り方

  1. 1

    卵は卵白と卵黄に分けボウルに入れる。天板にクッキングシートを敷く。

  2. 2

    卵白を泡立てメレンゲを作る。(ハンドミキサー)角が立ってきたら砂糖を2~3回に分けて入れその都度角が立つように泡立てる。メレンゲができたらボウルを冷蔵庫に入れておく。

  3. 3

    卵黄をハンドミキサー(洗わなくてOK)でマヨネーズのように白っぽくもったりするまで泡立てる。ハチミツを入れさらに混ぜる。

  4. 4

    牛乳をレンジで20秒ぐらい温める。

  5. 5

    3のボウルに太白ごま油を入れハンドミキサーで混ぜる。温めた牛乳を加えハンドミキサーで混ぜる。

  6. 6

    オーブンを180度に予熱開始。5のボウルに薄力粉をふるい入れ泡だて器で混ぜる。(ハンドミキサーの低速でもOK)

  7. 7

    冷蔵庫からメレンゲのボウルを出し,6のボウルにメレンゲの1/3を入れ泡だて器でよく混ぜる。また1/3を入れ今度は泡だて器でグルグルっと手早く混ぜる。残りの1/3を入れ,ゴムべらに持ち替え泡をつぶさないように切り混ぜる。

  8. 8

    天板に7の生地を流し入れ表面を平らにしトントンと底をたたき空気抜きをする。180度のオーブンで10分~13分焼く。

  9. 9

    爪楊枝をさして何もついてこなければOK.クッキングシートの上にさかさまにし紙をはがさずに冷ます。

  10. 10

    ボウルに生クリームと砂糖を入れかために泡立てる。

  11. 11

    9が完全に冷めたらそっとクッキングシートをはがす。泡立てたクリームを焼いたとき上になっていた面に手前は厚めにぬる。(巻き終わり2センチぐらいはぬらない方がいいかも。)クッキングシートを持ち上げるように巻いていく。

  12. 12

    巻き終わりを下にしクッキングシートの上からサランラップを巻き冷蔵庫で冷やす。(最低2時間)半日ぐらいおいてどうぞ。

  13. 13

    優陽ちゃんの焼き芋クリームと生クリームを混ぜて巻いてみました。これもおいしい~♬♪

  14. 14

    生クリームをぬってから優陽ちゃんの焼きいもクリームを巻きました。おいしい~♬♪

  15. 15

    和三盆クリームとイチゴを巻きました。

コツ・ポイント

手順7の工程のメレンゲを混ぜるとき1回目と2回目はハンドミキサーの低速でもOKです。3回目だけはゴムべらで。甘さ控えめなので,卵白に入れる砂糖を増やすか,卵黄に入れるハチミツを少し増やすかして加減してください。

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